Visar inlägg från mars 2013

Tillbaka till bloggens startsida

Pappardelle & salsiccia



Har återupplevt Catanias alla lavablock från 1669, genom att skriva om dem, men det gör en också hungrig, varför jag kokar nya pappardelle (en slags bredbandad pasta) och värmer på grytan med salsiccia som jag gjorde igår.

Det fina med den här korven är att den redan är kryddad, så du behöver inte alls tänka på att mecka med mer kryddning. Du ska inte krydda mer rättare sagt, för då tyar du bort den fina grundsmaken. Det finns salsiccia med rosmarin, med tryffel och det finns säkert fler smaker. Själv föredrar jag med rosmarin. Bara man börjar fräsa upp köttet så dreglar man (särskilt hundar).

Det var ett misstag som gjorde att jag kom över receptet. Dök upp en timma tidigare än alla andra på Romvännernas styrelsemöte, varpå jag fick hjälpa till med maten, självklart under överinseende av vår ordförande :)

Unges salsiccia

1. skaffa hem många paket salsiccia och pappardelle

2. köp ett par paket cocktailtomater och färsk persilja, det finns persilja från Italien nere på Lidl just nu

Du måste faktiskt slita av skinnet från korvarna. Min bror tyckte att det lät lumpet, och det håller jag med om, men att äta fjälstret är inte gott. Så ta gud i hågen och slit av skinnet - det är lite knepigt - och finfördela den färska köttfärsen. Fräs färsen i en stor gryta och dela tomaterna och fösl i. Låt puttra under lock ett tag. Finklipp persilja och häll över mot slutet. Koka upp pappardellen  i ordentligt saltat vatten. Slå av vattnet och häll över pastan i grytan och rör om, med en massa finriven parmesan. Och så är det klart.

 

 

 

 

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Vårfrudagen



Snart blir man ju galen, 10 minus i stilla veckan va???

Den här påskliljan blommar minsann på Capri, där blommar hyacinterna också, eje vore jag där, men nu är vi här, på Kungsholmen i Stockholm. Så det gäller att inte tappa modet, utan pynta påskriset och sätta frön. Och skaffa hem en colomba. Och göra våfflor, för det är vad jag har gjort hittills idag.

Att jag inte har skrivit på flera veckor beror enbart på att jag varit nära döden, det vill säga legat i influensa. Och så sjuk som jag var har jag inte varit sedan i Italien. Där var man minsann alltid sjuk, ja jädrar, vad sjuka vi var. Till och med en av mina bästa vänner (ja Helena, det är du). Hon kom och lade sig sjuk inom ett dygn. Alla som jag känner som har varit och är där, blir sjuka. Måste vara något med klimatet. Vi tål det bara inte. Vi ska frysa. Då mår vi som bäst, eller?

Och den första dagen jag var på benen, typ förra onsdagen, ja, jag var så pass stabil att jag gick ner till apoteket för at skaffa något stärkande, vad får man se? Jo, hela rutan till Pinos Café var ihopklistrad! Vad är det som händer?

Jag gick hem och lade mig igen, för jag fick ögoninflammation på köpet. Orkade liksom inte se mer. Ny påve har vi fått medan jag har legat. Jag låg mig igenom hela konklaven!

Jag har något att berätta, men inte idag, för nu har jag tagit ut mig fullständigt, lagat våfflor och stekt kyckling och inom kort ska jag dra ihop några tusingar. Ja, jag måste jobba lite också ;-)

 

 

 

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Modiga italienska kvinnor



Först, fantastiskt skönt att vara hemma igen, laga mat till uthungrade familjemedlemmar - jag vet inte på vad de överlever när jag är borta, men det gör de. Snarare är det jag som tynar bort, ungefär som i Italien, fast nu överdrev jag. Jösses, vad mycket gott, detta ständiga zwichen durch, alltså, att det alltid finns något att äta mellan målen...

Sosta räddade mig igår, vid pass 12. 25, fem minuter innan Teknik 2, slukade jag en tramezzino och viftade med ett betalkort. Ma, signora, vi tar inga kort, men mangia, mangia (ät ät). Kom förbi och betala sedan, sa den lille vänlige mannen (som inte är Johan, för han är lång och rödhårig, svår att missta sig på, måtte vara longobard). Allora, Sosta får ev in sina colombor nästa vecka, de italienska påskkakan i form av en duva med smak amaretto.

För övrigt körde jag Hectors söner halva natten (stadsbesök). Undvek att tala om Akilles förstås. Akilles var ju värsta bästa greken, som hatade Hector så mycket att han släpade liket efter honom varv på varv kring Troja, men det nämnde jag alltså inte.

På torsdag är det dags för modiga kvinnor ute på Italienska Kulturinstitutet igen. Italiens ambassadör Elena Basile modererar samtalen som handlar om italienska kvinnor i samhällsdebatten. Fri entré, som vanligt, torsdag den 14 mars, kl 18.00. Jag har hört att de serverar sicilianska specialiteter och dito vino.

Allora, om jag skulle ta itu med frikadellerna, så att sonen får något att stoppa i kvävan innan kvällens föreställning på Nybrokajen. Jomen, där är det koncert!

 

 

 

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Italienska Magasinet



Stockholm räcker inte för mig. Nej, det är uppenbart efter att ha träffat Catarina Palo från Skåne (jag måste växa jag med). Catarina parkerade som en äkta romarinna på snedden utanför Pino igår, vid pass 12. 20, utan at störa en enda medtrafikant.  Vi hade aldrig setts, men jag fattade genast att det var hon.

Catarina driver Italienska Magasinet från Skåne. Jag kan tala om att hon med världens nöjdaste och gladaste leende berättade att hennes bolag importerar flest italienska viner i Sverige. Hon talade lyriskt om norditalienska bubblet Franciacorta...

men hon var lika utsvulten som jag. Så vi kastade oss in i bilen och ångade vidare upp till Dolcetto på Arbetargatan för att prata Italien och framtida samarbeten.  Giuseppe, som driver Dolcetto, som jag inte har sett på ett år, grät nästan av glädje när vi slukade hans  farfalle med jättegod ruccula. Vi avböjde dock kaffet, eftersom vi ville ta det hos Pino. Ma perque, frågade han med så högt uppdragna axlar som bara en italienare kan uppvisa.

Glöm inte bort at anmäla er till Göran Alms visning av Drottning Victorias fotografier från Egypten, imorgon, onsdagen den 6 mars kl 17. 50. Själv försöker jag dubbelparkera utanför västra valvet och lägga min matrast på slottet.

(skojade bara, inte dubbelparekarar jag utanför slottet, skulle se snyggt ut. Jag hittar en fullt laglig plats någonstans i Stan mellan broarna:-D

0 kommentarer | Skriv en kommentar