Visar inlägg från juni 2012

Tillbaka till bloggens startsida

Foooorzaaaaaa Italia

Ja, vad ska man säga? Vilken tur att det inte regnade igår, när Italien spöadeTyskland i semin på Bar Italia. För det blev en makalös kväll där på Prinsgatan i Göteborg...

(ni förstår att jag fortfarande är kvar ute i provinsen).

Bar Italia var själva hjärtat den kvällen (och att som jag befinna sig inne i köket - där kocken lagade penne alla arrabiata för fansen - var som att vara i stormens öga. Såg inte ett dyft av själva matchen, men jag hörde glädjetjuten:-D

Ett hundratal stamgäster stod och stampade på trottoaren/ute på gatan. De följde varenda rörelse ute på planen. De ojade sig ömsom skrek av lycka. Buss 60 tog sig med knapp möda förbi

(klart jag slet mig från köksrutan och gick ut och kollade läget då och då, tog några "pratminus"). Det var som att stå på en bar nere på Marsfältet i Rom mitt under brinnande VM och Italien var i slutspel.

Så har ni vägarna förbi Göteborg är det till Bar Italia ni bör besöka. Inte bara för att det är där det händer (för det gör det) men det är där man också får reda på vad som händer. Det är göteborgarnas Pino;-)



0 kommentarer | Skriv en kommentar

Pasta fresca fatta a mano in casa

Pasta fresca fatta a mano in casa betyder att det är pastan är gjort för hand där hemma. Och det är precis vad vi har gjort.

(okej, kan inte hålla det hemligt, men ni ser ju att pastadegen är kartongfärgad, vilket i sin tur betyder att ... jag tog fel Vetemjöl Special)

Det är mammas fingrar ni ser. Det är hon som var "sleven", assistenten, idag. Jag är nämligen ute och reser med min pastamaskin, lär folk att göra allt fatta a mano in casa (vi får väl se?)

Som tur väl var kom grannen in och sattes i arbete; lilla Maja matade på själva degen in maskinen, medan jag tog emot (och sedan var jag tvungen att köra ris till "brännbacken") medan "tortellonisarna" (de gigantiska kuddarna) torkade under duk. Det är Alessias recept ur Solo Italia som har inspirerat mig.

Pasta vet ni hur man gör.

Här kommer recept på tre sorters fyllningar

Kött

1. Skaffa hem lite fläskfärs och salsiccia (nej, det går inte lika bra med svenska isterband, men jag vet att det finns bra italienska korvar på Willys) och blanda ihop och fräs i pannan med lite olja. 2. Kör detta i en mixer ihop med ett par skivor prosciutto crudo (kokt skinka), ett ägg och lite ströbröd.Riv i lite muskot också (salt&peppar behövs inte).

Ost

1. Här tar du de ostar du har hemma och river ner i ett uppvispat ägg. 2. Krydda med massor av finrivet citronskal (vi hade egenodlad citronbasilika som vi skar fint och rörde i också).

Spenat

1. Mamma tog upp en klump frusen, med egenodlad spenat, som tinade medan vi gjorde pastadegen, krama ur allt vatten och hacka upp. 2. Blanda med en halv burk ricotta och riv ner lite lagrad ost om du har plus ett uppvispat ägg.  Salta & peppra.

Tortellone

1. Baka ut pastan till avlånga plattor. Kör genom pastavalsen på 2:an, sedan 4:an och sedan.... ja sedan tar du fram kaveln och gör resten så tunt som du kan (1 mm).

2. Klicka på fyllningarna så långt till vänster som du kan. Glöm inte att väta degen något i kanterna så att de klibbar ihop när du viker över från höger.

3. Nyp ihop kanterna, så att fyllningen inte "kalvar" (det vill säga rinner ut).

4. Sedan skär du upp "rullen" med ett klick fyllning i varje "cell".

5. Nu "gafflar" du dig runt pastakudden som du behagar. Kanske vill du göra hattar och halvmånar?

6. Lägg över "kuddarna" på en mjölad handduk på en bricka. Där ska de ligga och torka en stund under bakduk (medan du kör iväg ...med skräp?)

7. Nu är det dags att koka kuddarna i saltat vatten, 2- 3 minuter. 


Oj:-O jag glömde att du ska ha gjort en tomatsås också. Här kommer recept på den.

Tomatsås

1. Hacka upp en gul lök och fräs i olivolja tills den blir mjuk, löken alltså. 2. Hitta några gamla fina tomater som du lägger i kastrullen med lök och fortsätt småputtra under lock medan du gör pastan. 4. Såsen ska bli lite simmig. Slå på lite mer olivolja. Salta efter behag.

BUONAPPETITO!

Medan kronärtorna kokar

Det här har vi en riktig svartalf, tror jag, eller så är det platsens goda genius?

Istället för att vara ute och njuta av ösregn och sol, grottar jag i utställningen om Platsens själ ute på Värmdölandet. Allt som är italienskt intresserar ju mig.

Det är sonen som är fotografen, eftersom skulpturen står där på utsidan var ju även hunden mycket intresserade, liksom mariton (maken) och arkitektvännen Mirelius, men mest intresserad är jag just nu av Matts Leiderstam, som jag hoppas på att få en intervju med om det italienska inne på utställningen (men om det får ni läsa i tidningen).

I väntan på Matts kokar jag svenska kronärtskockor i saltat vatten. De är enorma och kan inte avnjutas på annat sätt än med smör tror jag

( i annat fall hade jag ju antingen friterat dem på judiskt vis eller kokt dem i citron och mynta på romerskt vis, men ikväll blir det alla svedese)

Och ja, fotbollen bara fortsätter ikväll och hela nästa vecka (vad ska man sen ta sig till???)

Forza Italia


"Skulle inte du se på fotboll" sa Raúl Deza, som är krögare på Serwito, när han kom in med gratinerade blåmusslor, marinerade bläckfisk och bottarga (rom från multe?). "Joo", sa jag, "men ibland måste man ju prioritera."

Och jag valde rosévinsprovning tillsammans med sju av Solo Italias läsare. De var ju så pålästa och duktiga, jag menar, jag tycker ju om vin, men jag vet inte mycket om druvor, jäsning och förslutning.

Vi fick prova champagne också. Robban, som var kvällens sommelier, var lyrisk. "Konsten är att år efter år skapa en dryck som smakar det samma."

Jag har förstått att glaset i champagneflaskan måste var tjockt, för den inneboende styrkan är explosiv. Trycket är som ett pistolskott (vilket påminner mig om den kvällen jag skulle öppna en flaska Rotkäppchen och höll på att få halva ansiktet borstskjutet. Istället för romantik tillbringade jag kvällen med en påse isbitar från hotellköket:(

Robban verkar vara en rktigt bra vinkännare, men även en människokännare. För som han säger, sommelierns roll är att förstå gästen.  Och det gjorde han verkligen, men fram för allt vet han en massa om vin, om konsten att få fram färgen på rosé, om vad antalet druvor på en gren gör för smaken (och här sköt Italien måååål) etc etc.

Och som vi åt. Oratan, som krögare Raúl bar in smälte i munnen. Där blev jag lyrisk, (så lyrisk att han ropade in mig i köket där han demonstrerade sin silverglänsande fisk. Vi fick den ju filead, men på menyn fyller han den efter konstens alla regler). Här serverades den med en morotstimbal (gudomligt på alla vis).

Vi blev sittande så länge efter själva provningen, vi som var kvar (men så fick jag ett sms att Fernando Torres hade skjutit TVÅ MÅL och då var det dags att dra sig hemåt).

Halva EM är ju kvar, Spanien och ITALIEN. Forza Italia!


0 kommentarer | Skriv en kommentar

Fotbollsfebern stiger


Kommer verkligen Buffon att stå i den italienska målburen? Han stod ju på Torres tid, Fernando Torres som även i år kommer att vara anfallare i Spanien (finalmente). Han måste ju vara vecchio vecchio (urgammal geront). Buffon alltså.

Nej, jag vet inte vem jag håller på i år, Sverige, Italien eller Spanien?

(men om någon sätter kniven mot strupen så blir det Spanien...). Det bästa med det här förhållningssättet är att det alltid finns någon kvar att hålla på;-) ifall Spanien åker utr finns ju både Italien och Sverige kvar....

Jo, jag håller på IFK Göteborg, det har jag alltid gjort, de vann väl Champion League ett år? Jag slog vad med en kollega i Rom om att de verkligen vann. Vi slog vad om en damejeanne vin (från Blera). Jag förlorade:-( men glömde aldrig vadet utan släpade hem en dunk flera år senare (killen höll på att svimma).

Guuuuud, snart är det avspaaaaaark! 17. 55

(man blir ju helt galen, fyra veckor med BARA fotboll :-P

Och tro mig, Torres kommer att visa sig i år.

Han kommer att visa att han är bäst. För det är han.





0 kommentarer | Skriv en kommentar

Äldre inlägg