Visar inlägg från juli 2011

Tillbaka till bloggens startsida

Soppan på bondbönor

Får ni oväntat besök från Italien bjud för all del på några svenska klassiker (det finns inget som retar en italienare mer än att bli överträffad....).

Ni fick ju bara halva receptet på bondbönesoppan häromdagen. Så här kommer den utlovade resten (som jag just har bjudit på).

Bondbönesoppan

1. När själva grunden är gjord silar du soppan så att skalen efter bönorna och de små flisorna av lök försvinner

(näst efter att bli överträffad hatar italienaren synen av lök).

2. Värm upp soppan och späd med grädde. 3. Salta å peppra.

Servera med ostpastejer och ett sprudlade vitt vin, helst champagne :-)

 

Ostpastejerna

1. Gör en pajdeg på smör, vetemjöl och lite vatten. Knåda ihop och sätt på kylning. 2. Pensla formar med smör. 3. Tryck ut deg i formarna

(snåla inte men spar deg till locken, det gjorde inte jag varför nästan all fyllning av ost rann ut på plåten).

4. Fyll formarna med ostfyllning...

(en rejäl bit riven Swezia, 1 ägg, 50 g smält smör och cayennepeppar)

....och täck ordentligt med lock av deg. 5. Pensla med uppvispad äggula. 6. Sätt in i 225 graders ugn i 20 minuter. 6. Tag ur när pastejerna är gyllenbruna. 7. När de har svalnat knackar du ur dem ur formen och bjuder på till soppan

(italienaren kommer att häpna)

Längtan till Italien


Jag längtar till Italien, till Italiens sköna land,
där små citroner gula, de växa uppå strand,
där näktergalar drilla
allt uti dalen stilla,
och snäckorna så röda, de lysa uppå sand.
Jag längtar till Italien, där palmerna de stå
så doftande och höga med gröna blader på,
där gossen spelar luta
invid sin flickas ruta,
när aftonstunden kommer med många stjärnor små.

Jag drömmer om Italien vid skymning i vår bod,
där kryddor sällsamt dofta bland lådor och bland lod.
Jag ser i mina drömmer
de silvervita strömmar
med tusende gondoler uppå den klara flod.

Jag tycker, att jag ser, hur i månens milda sken
jag vrickar fram gondolen på böljan, klar och ren,
och hur i aktern sitter
beglänst att stjärnans glitter,
en späd italienska med röst så ljus och len.

Hon sjunger om Italien, om Italiens sköna land,
där små citroner gula, de växa uppå strand,
där näktergalar drilla
i dalen, mörk och stilla,
när solen sjunker ner bak Vesuvius’es rand.


text och musik: Birger Sjöberg

Bondbönesoppan

1. Skaffa ordentligt med bondbönor. Sprita dem och koka upp ärtorna i hönsbuljong. 2. Fräs ordentligt med hackad gul lök i mycket smör, löken ska liksom smälta ned. 3. Skrapa ned löken i hönsbuljongen när bönorna är färdigkokta (tar ca 30 minuter). 4. Mixa hela härligheten och låt svalna.

(återkommer med resten av receptet en annan dag)

Dottore dottore!!!

Jag tror knappt det är sant.

Det står i tidningen att Montalbano börjar, EN HELT NY OMGÅNG om den italienske "deckarskallen" nere på Sicilien, med en massa... (Luca) en massa härlig mat som dryper av sol och skugga, intrigier, siciliansk kust, hav och simturer i salta böljor (om natten - i månsken). 

Och så Ingrid, svenskan som är "frigjord, framfusig och vild" och kör fort (så Luca blir rädd). Ja, så står det i dagbladet.

Idag tisdag kl 21 i SVT 1 smäller det.  Skippa grill och uteliv och bänka dig framför teven :-)

ps. jag har nästan sett Luca, han bodde i samma romerska hyreskasern som maken en sommar. och det hälsade han mig hem varje dag... (jag som uslades på hotell i Terracina)

Apicius flamingo?

Jag sitter och väntar på Apicius kokbok, en mycket gammal romersk kokbok.

Det finns två kopior från 800-talet  (den ena på Vatikanbiblioteket i Rom, den andra i Library of the Academy of Medicine i New York), men det lär finnas en kopia av kopiorna på ett tyskt klosterbibliotek i Fulda.

Den svenska översättningen är slut på förlaget, Kungliga Biblioteket lånar inte ut sina svenska rariteter, Universitetsbiblioteket är stängt. Så vad gör man?

(rekapitulerar något recept - för jag har ju läst boken)

1. skaffa en flamingo 2. plocka och bind upp den. 3. krydda med dill, vinägeroch havssalt (det andra har jag glömt). 4. lägg i stor kastrull och på med lock. 5. Koka. 6. Länge.

Allora?

Känns receptet oöverstigligt finns det än rätt så lätt frågesport om Italien i dagbladet . Prova:-)

 

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Värmeböljan

Det är inte utan att man börjar längta till Italiens sköna land när värmeböljan sätter i. Vid vartenda vattenhål finns ett litet etablissemang som erbjuder pizza taglia, pommes, lättkokta grönsaker...

 (nu minns jag vad jag drömde i natt- om MAT, ett litet ställe där man serverade lättkokta morrötter, fänkål och jag vet inte vad. Grejen var iallafall att han- ja det var kocken själv som kom ut från köket med denna underbara mat- bjöd på säsongens grönsaker, lätt ångkokadee morötter och fänkål i lite saltat vatten)

Man går mellan parasollet och baren, balanserar en cappuchino och en la Repubblica om det är förmiddag, sjunker ner på sin solstol och tittar ut över havet (Ostia) eller sjön (Lago Bracciano), barnen, alla som badar.

Ja, jag kan inte minnas att dessa typer av små ställen finns i Stockholm, eller strax utanför, knappt en glasskiosk, men vattnet är underbart svalkande, luften har ett stråk av hav, vad mer kan man begära?

(EN SKÅL ÅNGADE GRÖNSAKER)

 

 

 

Äldre inlägg